杏鮑菇先炸後炒做法

一、材料

牛裏脊肉，杏鮑菇，麪粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，黑胡椒粒，花生油，青紅辣椒，蒜頭。

二、做法

1、首先準備食材，蒜頭剁碎。

2、杏鮑菇切成小段，然後切成十字花刀，撒上適量鹽醃製一會兒。

3、將杏鮑菇均勻拍上一層面粉，鍋裏放入適量花生油，燒到六成熱，放入杏鮑菇，小火慢炸，用鍋鏟將油澆到杏鮑菇上，炸至金黃出鍋。

4、牛裏脊切成粒狀後放進碗中，依次加入老抽，生抽，蠔油，花生油，醃製半個小時以上。

5、熱鍋熱油後，先把炸好的杏鮑菇丟進鍋中，中火翻炒至散發出杏鮑菇特有的味道，而且顏色發黃，這時把蒜末倒進鍋中繼續翻炒。

6、炒至連蒜蓉都出味了，再把醃製好的牛肉粒倒進鍋中以中小火快速翻炒，其間撒上黑胡椒粒。

7、炒至牛肉斷生後，把切成小塊的青紅辣椒倒進鍋中，繼續翻炒片刻即可出鍋。