酸菜脹袋的原因

1、發酵不完全2、未添加防腐劑。僅僅用巴氏殺菌的話，強度太低，是肯定要漲包的。真空封裝前，要殺菌，再封裝1、真空包裝的包裝不嚴實或者有破損，導致空氣進入形成脹氣。

2、包裝內食品不潔淨，混有細菌（有些細菌屬於厭氧類的，在沒有空氣的情況下也能存活），細菌在繁殖過程中產生氣體，導致脹氣。

酸菜脹袋的原因

發酵不完全，未添加防腐劑，僅僅用巴氏殺菌的話，強度太低，是肯定要漲包的，產品如在高原地區脹包，可能是產品包裝問題，因為大氣壓強低，內壓高，容易破袋，要增強包包裝袋厚度和強度，也可以抽真空來改善