溜魚塊用什麼魚比較好

大馬哈魚

溜魚塊用的是大馬哈魚

主料： 魚塊適量、時令蔬菜，辣椒段

做法：

步驟1 魚肉切成兩釐米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻。

步驟2 取一個大碗，放入幹澱粉，麪粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊裏攪拌均勻。

步驟3 鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋裏炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可以撈出了。

步驟4鍋內少放點油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開後，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。