豬油貴還是牛油貴

豬油。

因為豬油比牛油便宜，而且豬油那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

豬油飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加酥脆潤滑。而像膏狀那樣滑潤的豬油，飽和脂肪含量高達 39%。