炒薏米要不要先泡過水

不要。

我們將買回來的薏米，仔細撿出所有壞的還有發黑的，然後直接倒入鍋中炒制，必須全程用小火慢慢來回攪拌，一直炒到鍋內聽到微微的噼裏啪啦的爆響聲，並且薏米表面已經轉為淡黃色，就表明已經炒熟了。這時候倒在案板上迅速攤開涼涼就可以了。

薏米不用提前用水泡，可用清水洗淨，把水分瀝乾再炒即可。

1、 選擇好一點的薏仁，清洗乾淨，放在太陽底下曬乾，完全乾，不能帶水，不然會糊的瀝水後，用竹篩或類似的竹簍裝盛，放在通風處曬乾。有陽光更佳。這樣可以使薏米表面的水分蒸發，炒制的過程中不易糊。

2、 準備一個乾淨、無水、無油的鍋，開小火 預熱

3、 放入薏仁，中小火翻炒。不要停哦，剛開始你會感覺薏米炒起來會變得有點潮濕，沉重。這是薏米的水分在蒸發，沒關係一直炒，炒到開始變顏色，並且嘩啦啦的響的時候，沒有潮濕感了，沒有粘連感了，小火，再炒到顏色變微黃。可以咬開一個嘗一嘗，是不是還有生味