冷泡茶和茶水放涼的區別

冷泡茶是用常温的水去浸泡茶葉的方法。它用更長的浸泡時間來彌補低温導致浸出速度下降的問題。在低温下，雖然浸出速度慢了，但只要時間夠長，茶葉中還是有足夠的成分溶出來。

因為不同物質的溶出速度受温度影響的程度不同，所以延長浸泡時間後得到的風味物質組成也就不同，也就得到了跟“熱泡茶”放涼後不一樣的風味。