芥末膏別名

又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。

芥末膏主要辣味成分是芥子油，俗稱芥末精，也叫食品級異硫氰酸烯丙酯（化學名），其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃、殺菌消炎等作用，還能增強食慾，芥末的辣味十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈