鮮魷魚先去皮還是先焯水

鮮魷魚當然要先去魷魚皮，如果先給魷魚焯水，魷魚會收縮，表皮就沒辦法刮除了。

去除魷魚皮的方法並不困難，我們可以先用食用鹼去搓揉魷魚的表皮，搓揉到一定程度之後，用菜刀在魷魚表皮上劃一道口子，然後用刀刃摁住魷魚皮切口部位，使勁往下拉，這樣整張魷魚皮就會被撕扯下來。