發酵與變質的區別

發酵與變質區別於，前者是把食物進行發酵後增加口感，發酵後的食物軟糯爽口，易於消化，比如麪包、蛋糕、饅頭必須通過發酵後才能達到需要的效果，酒類產品也必須發酵蒸煮後，才能生產出白酒，啤酒，葡萄酒等。

而後者是食品已經腐爛產生變質，變質後的食物是不能吃的，只能當垃圾處理，所以兩者的區別很大的。