土豆絲厚度

土豆絲可以是3mm也可以是2mm，切土豆絲的薄厚度取決於個人喜好和刀工技巧。據不完全統計，專業廚師在選擇切土豆絲的薄厚度時，主要取決於做什麼菜式，一般情況下不會可以去統計切出來的土豆絲是3mm還是2mm，全憑感覺製作。

只要不是本身口感特別綿軟的土豆，我都能炒出脆嫩的口感來。我的方法特別簡單，不需要焯水，只需要兩個簡單的技巧，就能炒出清脆不發麪的土豆絲來。