包餃子手法教程圖文

餃子標準：無開口、無夾餡、無漏油、無偏肚。

以一字型水餃為例，包好餃子需要掌握以下關鍵點：

1、打餡

麪皮伸到餡盤底邊1cm處。

延指尖至掌口打餡至起碗處，一下抹平。

2、掫皮

掫皮時，拿餡尺手快速跟上，雙手拇指同時合成

3、捏合

捏合時，在食指的上部位捏合，向外用力一下合成。

參照分解圖學習，經常試着做，熟能生巧，我覺得我一直掌握不好的是最後一步，左手食指彎曲

90度，同時左手手心的三個手指側開，讓出空間，讓餃子行成餃子肚。

首先要用冷水和好麪糰，讓醒面十幾分鍾，掐成相等紀子，幹麪杖幹好皮子，用手包也行，用包餃子器具也能包，左手拿皮，右手放餡，兩手的大姆指和食指一聶，餃子就好了。