擠餃子手法

1、擠餃子的手法：左手四指平放，兜住餃子皮兒，放入餃子餡兒，右手四指從左手下面兜住，形成一面兩手的大拇指，形成另一面，拇指用力擠，餃子即刻完成

2、三褶餃子的手法：左手四指平放，兜住餃子皮兒，放入餃子餡兒，右手先捏中間一下，再三褶捏右側，換與右手，左手三褶捏左側即完成

3、雞蛋形餃子的手法：仍然是左手四指平放，兜住餃子皮兒，放入餃子餡兒，右手從一邊開始，用擰麻花辮兒的手法，一直到另一邊收口，形成雞蛋形

4、還有元寶型、異邊型、燒麥型，等等。

第一步：左手張開，拿一張餃子皮在左手除大拇指外的其餘四指上。

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第二步：餃子皮中間放上適量的餡料。右手把餃子皮向中間對摺，沿着餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊，把餃子先捏成月牙形。

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第三步：將 月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處。用右手的虎口握住月牙形餃子的另一端，然後十指交叉，兩手往中間擠。這樣就完成了。