做粉皮澱粉和水的比例

1：1。將150克 粉碎研成粉末狀，置於盆中，加500克温開水把 溶解化開，然後加入500克澱粉、5公斤温開水充分攪拌均勻，調配成稀乳糊狀。將調配液倒入前一天經過稀釋泡好的澱粉中攪拌均勻。

不要加得過少或過多，過少晾出的粉皮缺少韌性和彈性，吃起來不筋骨。

比例約1:3或1:4)準備一平盤刷上一層薄油...備用用於降温的冷水盆必須大於平盤....備用

將鍋中的水燒開..放一蒸架..放入平盤倒入1大杓的粉漿水...蒸約3~4分鐘(每次取粉漿水時都得充分攪拌以免沉澱)

取出蒸盤放置冷水盆中降温..在蒸好的粉皮上一層薄油(防沾粘)...

刮開四周粉皮...捲起粉皮..

切出適當的寬度...加上自己喜愛的配料和醬汁...即可