滷肉加澱粉保水做法

準備食材：五花肉1斤，生薑1小塊，香葱3根，冰糖15克，鵝油40克，八角1個，桂皮1小塊，小茴香2克，丁香2個，香葉2片，食鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺，澱粉5克。

做法如下幾點:

1、把想做滷肉的食材焯水。

2、起鍋倒入鵝油，放入薑片、香葱、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香，炒香後撈出，放入滷料袋中，紮好捆起來。

3、放入冰糖，炒出糖色，接着放入肉類裹上糖色，放入生抽、料酒翻炒均勻，接着放入清水，沒過食材，加入食鹽、老抽和香料包，大火燒開。

4、少來後轉小火，慢火滷煮80分鐘，關火，這時候千萬別急着把滷肉取出來，而且讓滷肉停留在鍋中加入澱粉浸泡爐料汁，熄火浸泡2個小時，2小時後再把滷肉取出，切成塊，淋上滷料汁即可。