日式煎三文魚排的做法

原料：三文魚150克蓮藕半根彩椒各半個蘆筍6根蠶豆50克玉米筍8根幹葱1頭（可用少量洋葱替代）

調料：鹽2茶匙（10克）胡椒粉1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）橄欖油2茶匙（10ml）青檸檬半個芝麻2湯匙（30克）雞蛋1個澱粉2湯匙（30克）魚露1茶匙（5ml）

做法：

1）所有材料均洗淨哈。水煮開後，調入少許鹽和油，將切成條的彩椒，切成片的蓮藕，去掉根的蘆筍和玉米筍，放入焯燙一下撈出過冷水後瀝乾，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的幹葱，調入鹽，糖，檸檬汁和魚露攪拌成沙拉。

2）將三文魚排加入鹽、胡椒粉和青檸汁醃5分鐘。將三文魚帶皮的一面，沾上一層澱粉，再沾一層雞蛋，最後沾一層芝麻，黑白都可以，一樣好吃。

3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時調成中火，將沾了芝麻的魚皮一面先煎30秒鐘，然後再煎兩個側面，變色後成金黃色即可。魚肉中間有少許紅色，正是煎三文魚口感最好的時候，不要煎老哦。

4）煎好後將三文魚擺在盤中，將拌好的沙拉放在邊上就可以了。三文魚的時候配合蔬菜吃，營養豐富不説，還解膩哈。

把所有調料混合、把三文魚塊醃製2小時以上，過夜更好

步驟 2

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油鍋熱油後，把三文魚煎一下，時間不要太長，效果是從切開後釐米是粉色嫩嫩的。把醃過的汁倒入鍋中，燒開、澆一下在三文魚上，就可以開吃了