紅燒汁怎麼做

海天蠔油400克，海天排骨醬120克，海天海鮮醬100克，濃縮雞汁75克。

2、色拉油50克。

製作流程：將所有步驟1的原來倒入碗中攪拌均勻，在倒入色拉油即可。

3、適合：牛肉，豬肉。

紅燒汁是在老抽的基礎上添加其它的佐料及香料製作而成的複合味。頭抽是由黃豆釀造醬油時第一遍的抽取物，紅燒汁簡單來説就是老抽、八角、茴香、糖等調味品的綜合。

1、用海天醬、生抽、老抽、蠔油調成醬汁。

2、比例是兩勺海天醬，其他都是一勺，調和好。

3、熱鍋加入少量花生油，加入葱花、薑片、蒜瓣、紅辣椒。

4、將調好的汁倒入油鍋，炒一下即可。

紅燒滷汁配製如下:

在紅燒滷汁配方祕方中香料的配比是至關重要的，我簡單給大家講解一下紅燒滷汁香料配比。一般八角10克，桂皮10克，陳皮25克，丁香4克，山奈10克，花椒粒10克，茴香8克，香葉10克，良姜10克，草果3個，甘草8克等20多種香料組合再配以12斤的高湯，經過浸泡、炒料，煮制。

製作過程:草果拍裂去籽，桂皮敲成小塊，甘草切成厚片，香葱打結，生薑拍鬆，乾紅辣椒切段。然後將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、乾紅辣椒一起裝入香料袋內並紮緊袋口。

將香料袋、葱結、姜塊、紅糖、黃酒、醬油、糖色、紅曲米、精鹽、熟油、味精、骨湯一起放入滷鍋內燒開，再用小火熬煮30分鐘左右就製成紅滷汁了。