鴨脆肚做法

原料：鴨肚、芹菜、青椒 (若干)

生薑、料酒、老抽、鹽、辣椒 適量

做法：1.新鮮的鴨肚用鹽和生粉搓洗乾淨，然後切薄片備用

2、準備配料，辣椒，薑絲，葱切好備用

3、起鍋燒油，油熱放入配料翻炒到斷生。

4、加入鴨肚，定型之後就可以放芹菜，生抽，老抽，料酒調味

5、加入蠔油，辣椒，繼續大火翻炒三分鐘左右即可，新鮮的鴨肚炒着吃脆脆的。

原料：光鴨1500克。調料：葱花80克、粗鹽65克、姜130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、小茴香4克。做法：1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。2、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時可蘸花椒鹽吃 。菜品特色：味香酥，色金黃。

1、將番木瓜雕成落葉形，正中間掏空，釀入魚蓉，上邊裝飾設計

2、將醬滷好的鴨肚切割成絲，綁成小燈籠穗狀，用碗扣好，上籠蒸定型，扣入盤裏，澆料汁。

3、將蒸好的番木瓜圍鴨肚放置，澆料汁即成。