鴨肚怎麼滷吃着清脆

調料：

花椒、大料、草果、香葉、小茴香、薑片、葱段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖

製作過程：

1、新鮮的鴨肚子，要把鴨肚的內膜和外層的那一層皮，油脂一定要徹底清除乾淨，並用流動的水反覆沖洗 撒上少許鹽和黃酒，用手把反覆揉搓，醃一小會兒。

2、然後用水沖洗乾淨。鍋中放入冷水，把鴨肚子入鍋中，一點黃酒去腥。開火燒開後，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。

3、另起鍋，鍋裏放清水，分別把花椒、大料等調料，放入調料盒中，葱姜直接放入鍋中生抽、蠔油等也倒入鍋中，燒開後煮上十分鐘，讓調料煮出味來。再放入焯好水，控幹水分的鴨肚子，開鍋後，再轉為中小火。

4、蓋上鍋蓋，用小火慢燉半個鐘左右。