天津油炸麪筋的做法

準備材料：麪粉適量、水適量、油適量 製作步驟：

1、普通麪粉適量加水和麪，對面團沒特別要求，揉成團就行，一般洗出的麪筋是麪糰的1/3

2、加冷水醒麪糰.水不要太多快沒過麪糰就行，醒麪糰30分鐘

3、開洗，兩手拖着麪糰大拇指擠壓面，手要保持在水裏，幅度不要太大不然面容易散

4、洗面團的水慢慢變清澈，麪筋開始有韌勁停止

5、每次洗到水發白可換水，洗好是這樣

6、鍋內放油小火把油燒個五成熱，把麪筋揪成大小相同小塊，入鍋炸，入鍋時注意麪筋喜歡黏一起，用筷子把它們分開，麪筋變金黃色撈出

7、放盤子裏，麪筋出鍋會變扁，等所有過油後，開大火所有面筋倒進去回鍋此刻麪筋的肚子又會大起來，再次盛出

8、已經完成的油麪筋

原料】主料：水面筋300克。

輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。

【製法】將生面筋切成2釐米見方的塊。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。

炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入麪筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮鬆，倒入漏勺。

原鍋入荸薺丁。筍丁、碗豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡，倒入麪筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。【特點】鬆脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。

1/10

麪粉加水揉成麪糰，放盆內醒一個小時。

2/10

醒好的麪糰放在盛水的盆內，慢慢洗面團，（洗面筋就是用手在水裏吧麪糰反覆的揉搓）。

3/10

反覆換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。

4/10

直到把洗面筋的水洗成清水為止。

5/10

洗好的麪筋。

6/10

把麪筋撕成小一點。

7/10

油鍋燒熱，慢慢下入麪筋塊。

8/10

炸至麪筋全部變大。

9/10

撈出。

10/10

油温再次升高復炸一遍，炸至金黃色撈出即可。