川菜蒜泥白肉怎麼做

連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。

將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至温熱即可。然後將温熱的熟豬肉搌幹水份，片成長約8釐米、寬約4釐米的薄片，裝入圓盤中。

將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

將兑好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。 

選用豬的“二刀肉”即緊鄰豬屁股那一塊，半肥半瘦的肉。

配料有：大蒜數瓣做成蒜泥，大葱一小段切成片，芝麻粉兩勺，白糖一勺，複製醬油兩勺，黃瓜絲二兩。

豬肉入水煮熟，撈起冷透，切成長約8釐米的薄片，放入盆中。

黃瓜絲鋪在盤中。

把上述配料調和在一起，加入肉湯適量，倒入盆中和肉一起拌勻，放到黃瓜絲上面即成。

1，將超市買好的五花肉，洗淨，鍋中放水200克，放入五花肉，大火燒開，改小火煮20分鐘。

2，20分鐘後，用筷子插透，撈出放入漏勺備用。

3， 大蒜切成沫。

4 ，把煮好的五花肉頂刀切成0.5釐米厚的薄片。

5 ，將切好的五花肉碼入盤中。

6，取一隻碗加入鹽，味精，白糖，生抽，米醋，蒜沫調成汁。

7，淋在切好的肉片上。