熟食店允許用複合磷酸鹽嗎

只要符合標準，熟食店允許用複合磷酸鹽。

根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定烤豬肉可以使用複合磷酸鹽，使用限量：5.0g/kg。複合磷酸鹽主要有水分保持劑、膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑、凝固劑、抗結劑這些功能。烤肉時添加應該是水分保持功能，防止水分流失，影響口感。