發麪頭天晚上和麪行嗎

行的，和麪時要比正常和麪使用的酵母略微少一點點，麪糰和好之後，放入冰箱冷藏發酵，第二天早上會發的很好了，因為發酵的時間比較長，蒸饅頭或者蒸包子，花捲都可以了。

可以。

發麪可以發一晚上第二天再做。可以晚上發麪第二天蒸的，只需要控制好温度即可，放入冰箱去發麪。

隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜温度，以免使麪糰發酸。可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，放置在冰箱裏冷藏，只要控制適宜温度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好