面不用酵母發一晚上可以嗎

面不用酵母發一晚上不可以。不用酵母發，可用老面也就是上次做麪食剩下的面做引子發酵。白糖及白酒代替酵母發酵。發麪效果也是可以的。

不行的，面如果不放酵母粉，發一個晚上也不會發起來的。因為，酵母粉是一種菌類，放入麪粉中和麪，才可以培養岀更多酵母，麪粉才發泡蓬鬆的，面裏沒放酵母就發不起的。

發麪時什麼都不放只發一一晚上是不會發酵的。

發麪最好不要發一夜，因為酵母發酵的時間控制在四個小時之內，發一夜之後麪糰容易發酸、塌陷，在高温情況下甚至可能會變質。如果氣温比較低的話，此時酵母菌活性度也很低，這個時候是可以發一夜的，不過也要時刻注意發酵的程度。