豬頭一絕的配方

八角35克、山楂30克、甘草20克，千里香25克、香葉20克，丁香10克、肉桂30克、草果30克，小茴香30克、蓽茇28克、花椒40克、

以上香料全部打成粉，然後裝入香料包，用開水泡10分鐘即可使用。

豬頭一絕的配方

用料

豬頭肉1000克，姜適量，大葱半根，生抽30克，料酒30克，鹽6克，花生油適量，花椒10粒，八角1個，肉桂一小段，幹辣椒1個

做法步驟

1、豬頭肉切塊入冷水 小火加熱 一定小火 防止肉柴

2、水開煮3-4分鐘 去除血沫 撈出瀝乾

3、撈出豬頭肉後，炒鍋入油 ，豬頭肉肥一點的話油可適量減少

4、小火入煮過的豬頭肉翻炒 ，手要快。 不要讓豬肉降温太多， 撈出趁熱炒制， 加入一兩片葱段和薑片， 注意防濺慢慢炒 炒至肥肉略收縮， 出油。

5、加入料酒 ，生抽 ，鹽 ，葱姜 ，花椒，八角，肉桂，幹辣椒 ，入高壓鍋， 晃動以使調料均勻 ，開燉肉檔。