大連燈籠紅蝦的做法

蝦（18個）、土豆1個、胡蘿蔔、生薑、大葱、食鹽、料酒、胡椒粉、黃油、清水

【製作過程】

1、蝦清洗乾淨，去頭時順勢抽調蝦背上的蝦線用剪刀減掉蝦腳，用牙籤挑去腹部蝦線

2、蝦入盆，加入料酒醃製10分鐘

3、胡蘿蔔切片，一分為兩個半圓，做燈籠上下部的拖中間黃黃的心切成細絲，做燈籠穗另外切寬一點的小條，做燈籠提手

4、土豆去皮切片，放入鍋中蒸熟

5、另起鍋加入清水，放大葱、生薑煮開，倒入蝦，大火煮到蝦全部變紅並歪曲後撈出（2-3分鐘）

6、黃油放入平底鍋化開，蒸好的土豆取出，壓成泥，加入食鹽、胡椒粉、黃油攪拌均勻

7、土豆泥整理成半圓形，擺入盤中

8、蝦6只碼放在土豆球上，整理成燈籠的形狀

9、取2片胡蘿蔔，蝦的上下兩端各放1片

10、胡蘿蔔絲裝飾成燈籠穗

11、胡蘿蔔條做燈籠提手