奶塊楓糖怎麼做

食材：奶塊50g，牛奶120g，動物性鮮奶油45g，砂糖20g，蛋黃1個，吉利丁2g，香草精幾滴，楓糖醬適量

做法

1、吉利丁粉+30g牛奶靜置浸泡15分鐘後，隔熱水攪拌溶化。

2、奶油奶酪室温軟化後隔水攪拌至順滑。

3、加入蛋黃拌勻。

4、剩餘的牛奶90g+鮮奶油+砂糖+香草精放入另外一個鍋內，中火煮到快沸騰前熄火（鍋邊起小泡泡的時候就關火）備用。

5、吉利丁液加入牛奶液中拌勻。

6、將（5）過濾後分3次加入奶酪糊中

7、拌好的布丁液

8、將布丁液過濾到模具中，冰箱冷藏2小時至凝固，吃之前淋上楓糖醬。

步驟

1/7

混合鮮奶油，楓糖漿，鹽，加熱至剛剛沸騰

2/7

一邊攪拌蛋黃，一邊加入幾大勺1中的熱奶油

3/7

把2倒回1中的奶油，攪拌均勻

4/7

透過細孔篩子，倒入烤碗

5/7

烤碗放在烤盤內，烤盤注水到烤碗一半高度

6/7

放入預熱到300F（150C）的烤箱中，隔水烤50-60分鐘，至大致凝結

7/7

放涼後冷藏過夜