杜六房醬汁肉最正宗的做法

準備食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳適量、料酒適量、香葱適量、薑片適量、蠔油適量、白糖適量、食鹽適量、香醋適量

第一步：炒鍋不加任何東西，直接放在火上燒，等到鍋燒熱之後，咱們手拿着整塊的五花肉在鍋裏來回地滑上2分鐘，把豬皮上邊的豬毛給清理一下，然後放在自來水管下衝洗乾淨，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉沖洗乾淨之後，涼水下鍋，加入薑片、香葱結、料酒，大火煮開之後，打去上邊的浮沫，然後轉成小火，煮上40分鐘左右。中間可以用筷子炸一下，一紮到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之後，用温水洗一下，然後稍微放涼，咱們把五花肉切成薄薄的薄片，然後放在一邊備用。

第四步：肉煮好之後，咱們來調腐乳汁。腐乳三到四塊，腐乳汁適量，料酒少許，蠔油一勺，白糖一勺，食鹽一勺，香醋半勺，加入適量的温開水，調成汁。

第五步：把腐乳汁倒進切好的肉片中，用手拌勻，讓每一片五花肉都能均勻地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在碗中，然後把剩餘的腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸，可以用一個盤子蓋在腕上，大約蒸上一個小時左右就可以了。然後把碗倒扣在盤子上