酵素不發酵的原因

不發酵的原因：

1、酵母過期或儲存不當，全部或大部分失活

2、和麪方法不當，酵母在麪糰裏分佈不均，應先用温水（35℃左右）溶解再和麪

3、温水活化酵母時温度不當，乙班超過45℃酵母會大部分失活

4、温水活化時間過長，酵母缺少營養死亡、自溶

5、和好的麪糰所處環境温度太低，發酵緩慢

6、發酵時間不夠，一般按照酵母説明書上的用量，温度控制好的話，也需要3-4h發酵。