釀茄子怎麼煮

一，食材用料：

茄子 2個，鹽 適量，肉餡 半斤，澱粉 適量，生抽 適量，大蒜沫 適量，孜然粉 適量

二，做法步驟：

1、把肉餡放到碗裏，加入適量的鹽，澱粉，大葱沫，孜然粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。 茄子洗乾淨，切好。取個小碗，加入半碗水，加入適量的鹽，生抽，攪拌均勻，備用（下文稱呼料汁） ，把醃製好的肉餡釀到茄子裏面去。

2、把油鍋燒熱，把茄子放下去，煎至2苗金黃，煎好盛到盤子裏。 趁鍋裏還有油，把茄子切口切出來的，以及多出來的茄子放到鍋裏炒，油不夠的話從盛裝煎好的茄子那個碗裏倒到鍋裏炒茄子。

3、茄子炒好之後，把碗裏煎好的茄子釀一塊塊夾到鍋裏。

4、倒入之前調好的料汁，淹過茄子三分之二即可，蓋上鍋蓋悶熟。

5、收好汁就可以裝盤啦，出鍋。