玉子豆腐做法孫大廚

主料：金針菇100g，肉末100g，玉子豆腐3根，胡蘿蔔1/4根

輔料：蒜頭2粒

調料：鹽少許，糖少許，澱粉少許，胡椒粉少許，生抽少許

1、 肉沫放入碗裏，加一點點鹽、胡椒粉、生抽、澱粉調味，醃製5分鐘。

2、 金針菇去掉根蒂，再對半切開. 蒜頭切片、胡蘿蔔切絲

3、 玉子豆腐對半切開. 輕輕擠出豆腐，再切成1.5釐米左右厚的片，豆腐塊裹上澱粉。

4、把水燒開，加一點點鹽和食用油，倒入金針菇焯水，焯水一分鐘即可，撈出瀝乾水。

5、 起鍋燒油，放入裹上澱粉的豆腐塊，慢慢中火煎， 煎到兩面金黃，煎好的豆腐，盛出來放入大碗中，裏面還有油。

6、 放入蒜頭片和肉沫，煸炒一分鐘，煸炒至微微發黃，繼續煸炒，煸出來的油用碗裝出來，不然後面做湯就會太油膩，加入一大碗温水，入金針菇和胡蘿蔔絲，燒開後，調一下味：加一點點鹽、胡椒粉、糖

7、燒開後加入煎好的玉子豆腐塊， 燒開後加入一點澱粉水，把湯調濃稠一點，蓋上鍋蓋，燒3分鐘， 3分鐘即可。