抗結劑511是什麼

是用於添加在顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒、粉末狀食品結塊，保持其鬆散自由流動的物質。

主要用於奶粉、可可粉、植物脂末、蛋粉、咖啡粉等食品中。

抗結劑511是食用鹽抗結劑，是亞鐵氰化鉀是。

食用鹽抗結劑是指添加在食鹽中阻止粉狀顆粒彼此之間黏連結塊的物質，原理通常是吸收多餘水分或者附着在顆粒表面使其具有憎水性。

食用鹽中添加的抗結劑是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是防止鹽結塊的食品添加劑。  

  在食用鹽標準GB 5461-2000 中是允許限量添加的，添加量為10mg/kg。亞鐵氰化鉀由於分子中氰離子與鐵結合牢固，不容易分解，因此食用添加亞鐵氰化鉀食品添加劑的食鹽是安全的。國家標準綠標鹽，添加的是檸檬酸鐵銨，是沒有任何毒性的食品添加劑，更加綠色、安全。