淡菜為什麼煮完不開口

已經死亡的淡菜煮不開

淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關閉淡菜殼，但是淡菜死亡之後，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。

水温過高煮不開淡菜

水開之後再煮淡菜的話，很容易出現水温過高導致淡菜蛋白質迅速收緊的情況，導致淡菜不開殼。