烙韭菜盒為什麼總開口

烙韭菜盒子總開口一是包口沒捏嚴實，二是餡料水分過多，烙韭菜盒子和麪，將適量麪粉放入盆中從中分為兩份，一半用開水燙麪攪成面絮，一半用涼水攪成面絮，之後將面絮混合揉成光滑的麪糰，醒面二十分鐘左右，韭菜餡料在要包之前先倒食用油將韭菜充分拌勻在加鹽就不容易出水，包時將面波邊處捏緊實就不會在烙時開口了。