呂小廚韭菜盒子素餡做法

材料

麪粉200克，韭菜200克，粉條，雞蛋，蝦米各適量，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙

做法

1、麪粉加適量80度左右熱水和成光滑麪糰，餳半個小時

2、韭菜切碎、粉條用開水煮軟切碎，雞蛋炒成蛋碎、小蝦米洗淨用刀切一下，加少許鹽、雞精、包子餡調料、香油，拌勻成餡料。

3、將餳好的面揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓片，包入餡料，對邊捏合，再捏出花邊

4、鍋中油熱後，放入包好的韭菜盒子，小火煎成金黃至熟即可。

食材：麪粉500克，清水適量，牛奶一瓶，開水適量，韭菜一把，雞蛋三個，鹽適量，香油適量，醬油兩勺，蝦米適量，油3勺，耗油一勺

做法

1、將韭菜清理掉不好的部分，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

2、準備和麪機，當入麪粉，倒入適量的牛奶，再倒入開水，一邊攪拌一邊倒入，先筷子攪拌成棉絮狀，開啟和麪機，攪拌成均勻光滑的麪糰。用開水的目的是面不能太硬，這樣做出來的就韭菜盒子才會有嚼勁。

3、另準備一個小盆，打入雞蛋，用打蛋器將雞蛋打散，攪拌均勻，備用。

4、起鍋燒油，最好選擇用不粘鍋，放適量的油。熱鍋，油温上升到五成熱。

5、下入雞蛋，先不要攪拌，等雞蛋稍稍凝固。

6、用鏟子將雞蛋打散，碾碎。

7、將韭菜切碎，備用，去取出雞蛋碎放入韭菜中。

8、倒入蝦米，放入醬油，蠔油，鹽，放入油，攪拌均勻，備用。

9、醒發好的麪糰揉麪，擀成大皮。

10、包成大小均勻的盒子，用叉子做出花邊。

11、鍋預熱，放入適量的油，將包好的合子放入鍋中烤紙兩面金黃即可。