香菇韭菜藕肉餡的做法

你好，很高興為你解答！

1，鮮香茹150克，剪去根蹄，涼水中加入少量麪粉，把香茹泡進去，面粉有很強的吸附力，能很好的吸附香茄中的髒東西。泡約10分鐘後，搓揉一下，用清水沖洗淨。鍋中水開後放入香茄，焯一下水，撈出，控幹水分，切成小丁

2，250克韭菜，摘乾淨，切去一釐米左右根部，根部不易洗乾淨。涼水中加入2克小蘇打，把韭菜泡進約5分鐘左右，去除農藥，泡好後，清洗乾淨，用紗布擦去水分。切碎，淋上少量食用油，防止出水

3，藕一節約150克左右，颳去皮，清洗一下，放在開水鍋中燙至用筷子能扎透，撈出過涼，切碎

4，去皮肋條豬肉500克，切成適量的塊，放入絞肉機中絞成肉餡放入盆中。打入兩顆雞蛋、一湯勺老抽、一湯勺生抽、2毫升蠔油代替味精、備好的調料油二湯勺，10克左右食鹽，用筷子順着一個方向用力攪，攪到上勁了粘粘的就攪好了。

把切好的香茹、韭菜、藕都倒在肉餡中，還是用筷子順着一個方向攪，攪到所有食材融合在一起就好了。

我的香茹韭菜藕肉餡做好了。

香菇韭菜藕肉餡的做法

香菇韭菜藕肉餡兒的做法。首先把肉買回來，三分肥七分瘦二斤左右，用刀給他剁成餡兒不要太碎。

接着香菇去蒂洗乾淨用水焯一下。藕要把皮打掉，切成片再切成絲兒，用刀剁碎，韭菜洗淨切掉根兒也切成碎一點的，都放在一旁。

這時要把葱姜花椒放在碗裏，用開水把它燙一下。用手把葱和姜擠一下。分三次把水倒在肉餡裏，攪好以後。歌聲偶歌聲韭菜，還有香菇，把他們攪拌好，調味生抽，老抽蠔油。

把葱切碎放在上面，把油燒開澆在上面。一個方向攪腳好以後就可以包餃子。