麪筋圈怎麼炸不縮

1、油炸麪筋的時候，火力用中火，當油温六成熱（約160180度）時，下入切好的麪筋塊。

2、 這時候麪筋塊會迅速膨脹，切記要注意勤翻動麪筋，把粘連在一起的分開，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麪筋泡就回縮，變小啦！

你對該