新鮮木耳要怎麼處理

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。 好的方法，一個是用保鮮膜包裝，一個是保鮮袋抽真空包裝，再一個就是加工成清水軟包裝。前兩個都需要在低温環境裏保存。