新鮮桂花該怎麼處理

剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴裏會感覺苦澀且香味不足。

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所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。

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熟制新鮮桂花的常用方法是，將其做成幹桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。桂花蜜做法：將採回的桂花梗去掉，是個細活，要耐心。

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把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水乾後用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了。（一斤蜜，一兩花）。