豆角素滷子做法

用料：長豆角200克，雞蛋兩個，黑木茸10克，西紅柿兩個，青椒一個。葱薑蒜適量

做法：雞蛋打入碗中攪拌均勻。長豆角擇好洗淨，切成小段。木耳冷水泡發半個小時後洗淨撕成小塊。西紅柿開水燙一下去皮，切成丁。青椒切絲。葱薑蒜切片。

起鍋熱油，放入雞蛋液，快速翻攪成雞蛋塊後盛出。鍋中繼續放油，燒熱後放入葱薑蒜爆香，倒入豆角、木耳、西紅柿、青椒絲，大火翻炒半分鐘，加兩碗冷水燒開，再倒入雞蛋塊，加適量精鹽、五香粉、老抽、香醋、白糖，燒開後加入雞精，關火即成。

方法如下：

1、豆角洗淨去筋後切丁，西紅柿洗淨切塊，五花肉切丁，大蒜切片。

2、開一鍋熱水，將五花肉焯水，撈出浮沫並控水，將肉加鹽，老抽醃製5分鐘。

3、鍋裏放油燒熱，加冰糖炒出泡，加入五花肉，炒至上色，放蒜翻炒均勻。

4、加入豆角，加鹽調味，加入西紅柿，翻炒均勻，加熱水煮至濃稠，加醋攪勻。

5、另起鍋，開水煮麪條，加入滷汁大火煮開即可。

食材用料

豆角

400克

西紅柿

200克

蒜瓣

1瓣

葱花

少許

鹽

1勺

味精

半勺

醬油

1勺

1、豆角擇好洗乾淨。

2、把豆角切差不多均勻的小段。

3、西紅柿洗淨切小塊。

4、蒜瓣剁碎備用。

5起鍋燒油，油熱放葱花、蒜爆香，倒入西紅柿翻炒出紅油，倒入豆角翻炒，加醬油翻炒一分鐘，加鹽、味精翻炒均勻，加適量清水，蓋鍋燜二分鐘，關火出鍋