帶皮青豆水煮做法

1、 剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀減去兩頭，便於入味，再洗淨青皮豆。

2、煮豆子。水煮沸，放入些兩勺鹽（要偏鹹點為佳）洗淨青皮豆下鍋，八角、桂皮、香葉下鍋，煮時間以個人喜好豆子軟硬程度為準，可以時不時試一粒。本人喜歡吃軟一點的青皮豆，這樣的壞處就是吃的時候外殼容易變成兩層

3、過冷水。煮好的豆子撈出，放水龍頭下冷水衝一遍，瀝乾水備用。此時的香料可以不丟再用。

4、爆炒青皮豆。油熱，入大蒜，入準備好的香料八角、桂皮、香葉（剛煮過的可再用，最好再新加一點）炒出香氣後，放入青皮豆、幹辣椒爆炒，然後加入耗油、生抽、味精、雞精等調味，加入適量清水，收汁出鍋。

主料 1種

帶皮青豆

200g

輔料 1種

八角適量

調料 1種

油適量

烹飪步驟 6步

步驟1青豆清洗乾淨。

步驟2八角，薑片備用

步驟3鍋里加水，放入花椒。

步驟4上火煮8分鐘，關火。

步驟5關火燜一會

步驟6裝盤，味道不錯