琺琅鍋蓋子上要加水嗎

一般的琺琅鍋蓋子上是要加水的，蓋子上倒水，主要是為了讓他更好的鎖水，因為琺琅鍋蓋子密封性能差，琺琅鑄鐵鍋的蓋子是凹的，這樣設計的目的是可以加水，可以讓蓋子降温，鍋內的水汽更容易凝結，回落，加強了鎖水的效果，但是琺琅鍋的材料均不是熱的良導體，保温性能很好。