炒豆蔻的方法

很多人燉肉都會放一種調料——“豆蔻”。炒豆蔻的方法主要有四種:

1、肉豆蔻

先將肉豆蔻浸濕，再倒入麪粉拌勻，直到充分包裹肉豆蔻然後直接將肉豆蔻放入鍋內小火翻炒，不用放油，等麪粉發黃即可出鍋最後把表面的麪粉擦掉。

2、白豆蔻

最著名的是三仁湯，需要與生薏苡仁、杏仁、滑石、竹葉、厚朴、半夏、通草等搭配。白豆蔻與雞肉也是黃金搭檔，雞肉本身有鮮香的味道，肉豆蔻會掩蓋掉雞肉本身的香味。

3、紅豆蔻

取適量的紅豆蔻，用硬物把它敲碎，再入鍋加清水煎煮。也可以把它研成細末每次取適量直接用温開水送服。

4、草豆蔻

取淨草豆蔻仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色並有香氣逸出為度，取出晾涼。用時搗碎。