什麼樣的顏色才是正宗的蕎麥麪

蕎麥本身有啡色，上好的蕎麥麪和好是黃中略顯灰色。蕎麥麪則是用普通蕎麥經過脱殼研磨加工以後得到的麪粉，蕎麥麪的顏色則比較淺，多是淺黃或者發暗的白色。