清燉豬腳花生做法

主料:豬蹄2個。

輔料:生薑5片，香葱3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，乾紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水適量

做法步驟：

1、豬蹄2個，清洗乾淨後，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水

2、炒鍋置於火上燒熱，淋入少許食用油，然後放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色後

3、待水煮開後，繼續煮3分鐘撈出，用温水沖洗乾淨，控幹水分，然後將香葱擇洗乾淨後，挽成葱結或者是切成段，生薑準備一大塊切塊用即可，同時將其他的的香料準備好。

4、在鍋中放入薑片、葱段、八角、陳皮和乾紅辣椒，繼續翻炒均勻，然後加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉至小火慢燉

5、差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。

備用食材：豬腳700克，花生30克，大蒜5瓣，生薑1塊，各種香料適量

製作過程：第一步，豬腳剎成大塊，冷水下鍋，加上葱姜和料酒，焯水去除血沫子，沖洗乾淨後，控水待用，花生米需要事先放入涼水中浸泡

第二步，差不多一個小時便可，大葱的葱白切成段，生薑切成片，大蒜剝皮用刀拍扁，炒鍋添油燒熱，放入焯過水的豬蹄，快速翻炒下，待將其炒至表皮微焦的時候

第三步，放入姜蒜，加上花椒粒，翻炒下，烹入2勺料酒去腥，加上1大勺的生抽、半勺老抽翻炒至上色，加入沒過豬蹄的熱水，同時將葱段放入

第四步，加上各種香料，將泡好的花生也放入，可以轉入高壓鍋中燉，大火上汽後，慢燉30分鐘，豬蹄就燉好了，特別的軟爛好吃

第五步，這個時候重新轉入炒鍋中，加上點鹽調味，稍微收下汁，就可以關火了，燉好的豬蹄盛出在碗中，開吃。

方法/步驟分步閲讀

1新鮮的豬蹄，最好不要買凍的。

2配有葱姜、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖。

3把豬蹄給統統為二，再砍成大小平均的塊。

4把豬蹄下入鍋中，放入水、料酒，大火煮。把水給煮開三分鐘，血水煮出來。

5再撈出來放到盆中，用冷水沖洗潔淨。

6鍋中參加一點的水，下入幾塊的冰糖，開小火熬糖色熬到顏色變深紅棗色。

7把豬蹄下入鍋中翻炒。再往鍋中參加水，水要沒過豬蹄。

8放入葱姜、八角、桂皮、香葉、花椒調料。再放點鹽調好味，大火煮開轉小火燜40分鐘。

9蓋上鍋蓋燜，再把花生下入鍋中，翻平均。再蓋上鍋蓋小火煮到湯汁變少。

10最後大火收汁就能夠出鍋裝盤了。