天津打滷麪起源

天津的打滷麪起源於山東，流傳到天津市滷汁被加以改良做出來三鮮的口味，天津九河下梢，地處渤海之濱，獨特的地理位置造就了天津打滷麪的特色，蝦仁是必不可少的，而且必須是新鮮剝出來的河蝦，配以木耳、花菜、肉片等等，家裏的老人對與打滷麪都有一手絕活，油温不能高了，高了葱姜出胡味，低了香味出不來，打滷必須要用煮熟的白肉，這樣打出來的滷子有味道。

北京的炸醬麪始終認為只有自家的手擀麪才是正宗，天津人對於麪條講究的是圓切面、 扁切面，口感不同，味道自然也就不同。