食用油和炒菜的油一樣嗎

一樣的。食用油不論是豬油，羊油或者是胡麻油，豆油，都可以用來炒菜。一般南方人習慣用植物油（也就是豆油）炒菜。北方人炒菜都喜歡用豬大油。

絕大多數食用油與炒菜的油是一樣的，比如花生油，菜籽油，豆油，豬油，玉米油，等等，這些都是我們平時炒菜常用的食用油。

但是也有個別的食用油不太適合炒菜，比如橄欖油，黃油，它們通常在拌菜或者烘焙過程中使用。