紅棗糯米饅頭怎麼做

步驟/方式1

麪粉糯米粉稱重，備用。

步驟/方式2

熱水350克融化紅糖，冷卻一會。

步驟/方式3

紅糖水不燙手，水温40℃左右放酵母

步驟/方式4

把融入酵母的紅糖水加入進麪粉材料中。

步驟/方式5

揉成團，待發酵。

步驟/方式6

發酵一小時，麪糰裏面組織變鬆。加入紅棗。

步驟/方式7

加入紅棗塊揉成自己想要的大小。蒸鍋裏提前加水燒熱，關火。把紅棗糖饅頭放鍋上二發。

步驟/方式8

15分鐘後饅頭稍微變大一點摸上去鬆軟一點。蒸鍋水熱，上鍋蒸18分鐘。

步驟/方式1

黑糯米泡一個晚上

步驟/方式2

紅棗去核剪碎，核桃去殼

步驟/方式3

黑糯米、紅棗、核桃加水入料理機打碎，我打了2分鐘，很細膩，麪粉入盆，加入酵母，倒入混合米糊，攪拌後揉成光滑的麪糰在温暖處發酵

步驟/方式4

麪糰發酵完成（大概是原來體積的1.5倍左右，按壓麪糰不回彈，問一下有發酵後的自然清香），案板上撒點乾麪粉，在案板上搓揉麪團排氣。

步驟/方式5

用擀麪棒把麪糰擀長擀薄

步驟/方式6

從一邊向內捲起

步驟/方式7

切成自己喜歡的大小

步驟/方式8

入鍋二次發酵15分鐘左右，看着表面明顯膨大鬆弛就可以蓋蓋開中火

步驟/方式9

上汽後繼續蒸15分鐘左右燜2分鐘既可