魔芋燒鴨的做法王剛

食材：魔芋500克，老鴨半隻，啤酒一罐，豬油適量，豆瓣醬適量，花椒幾粒，大葱一根

步驟：

1、鴨肉洗淨宰成小塊，魔芋切長條。

2、鍋裏放豬油燒至6成熱放入鴨肉煸幹水汽放入豆瓣醬，花椒炒香炒勻。

3、倒入啤酒淹沒鴨肉放入醬油，鹽，大火燒開轉小火。

4、將魔芋開水裏煮2分鐘去澀味撈起放入温水裏。

5、鴨肉燒至七成熟將魔芋撈起瀝乾水分放入鍋裏中火燒製。

6、燒至鴨肉軟爛放入雞精，鹽，撒上葱花翻勻即可。

做法：主食材：鴨半隻、魔芋500克

輔料：姜1塊、蒜5瓣、葱半根、幹辣椒6個、花椒2克、冰糖5克

步驟：

1、將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊

2、姜塊切片

3、蒜5瓣切粒

4、葱半根切段

5、幹辣椒6個剪成段

6、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用

7、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱

8、放入豆瓣醬炒出紅油

9、鴨肉塊煸炒2分鐘

10、加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖

12、加入魔芋翻炒1分鐘

13、倒入清水適量煮開後換小火燜煮1小時

14、放入切好的葱段、鹽1勺、白糖1勺

15、大火收濃湯汁即可。

步驟1

鴨剁小塊，加入老薑醃半小時，魔芋切小塊，下冷水鍋，煮沸後，撈出來待用

步驟2鍋中放油，放下糖，融化後，加入鴨肉、香料、幹辣椒、花椒粒，翻炒

步驟3

翻炒至鴨肉變白後，加入豆瓣，繼續翻炒

步驟4

炒至鍋底冒油

步驟5

加入水，不要沒過鴨肉，否則太多，蓋上鍋蓋，大火燒開

步驟6

燒開後，繼續煮10分鐘後，加入魔芋，繼續煮，煮至鴨肉脱骨，大火收一下湯汁即可