鰩魚乾怎麼烹飪

鰩魚：也叫老闆魚，富含蛋白質、膽固醇、鈉、鈣等營養成分，肉質鮮美，常被加工成魚乾。它的魚刺像脆骨一樣，也是可以食用的。

草菇燒魚乾

01-將鰩魚乾洗淨切條後放入水中，加葱、姜、小香葱、香菜、米酒，泡八個小時，不僅去腥還能去除魚乾中的鹽分另將草菇改刀備用。

02-碗中打入一個雞蛋，加100克玉米澱粉，70克麪粉，輕輕抓勻，再倒入少量水，攪拌成沒有疙瘩的糊糊，倒少許菜籽油，繼續抓勻，最後放入鰩魚乾均勻裹糊鍋中倒入菜籽油，油温七成熱時，下入裹上糊的鰩魚乾，炸三分鐘後撈出，然後重新下油鍋，復炸一分鐘。

03-鍋中倒少量菜籽油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入草菇煎炒提鮮提香，加入蠔油、生抽、鳳眼果、開水、白糖、雞精。待煮沸到收汁一半時，再放入炸好的魚乾、蒜、香菜，滴少許芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋。