幹木耳沒有泡發直接煮可以嗎

幹木耳沒有泡發，直接煮是不可以的，因為感冒如果沒有泡發，我們的木耳裏頭本身就會含有一些雜質，甚至是沙粒，所以需要泡發以後再進行烹飪，而且沒有泡發的木耳來味道，口感都非常差

不能

木耳不泡直接煮通常不能吃。木耳只有在充分泡發之後，才能夠用來煮着吃，這樣才會比較健康，通過泡發還可以把木耳當中的雜質去除掉。

建議泡開再煮

1、木耳不泡直接用開水煮是不可以的。

2、由於栽培木耳等菌類時，人們會向培養基裏添加尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裏往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳等菌類在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

3、研究者分別對比了鮮木耳在室温和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室温下還是冷藏保存，亞硝酸鹽含量都會下降。為避免變質發臭，在冰箱裏冷藏更好。